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中医大家徐文兵饮食滋味整理笔记06 [复制链接]

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现代人的生活当中多了一样东西,叫酒。有事没事总喝上一点。当然并不是古人不喝酒,只是没今天这样普遍了。男人喝,女人也喝。老人喝,年轻人也喝。上饭店吃饭或请客,酒必然少不了。因酒发生的故事太多太多,医院也数不胜数。

有人认为酒是东西,可以舒发肝气,率性而活;有人则把酒当作毒药,多少悲剧因酒而起。但还是那句话,“物无美恶,过则为灾”。

酒,古代用的是无灰酒(没有用草木灰过滤的酒)。一些动物药难溶于水,或者用水蒸煮,药效会散失,就用无灰酒泡制,或者打散成粉末,口服之。

水喝多了、喝猛了或喝的水太凉了都会中毒,水中毒中医称“水气病”,它有如下症状。行走坐卧时有肠鸣音,摸肚子能摸到水,舌头水汪汪,伸久了甚至会滴水,脸上长黑斑。这都是阴寒太过的表现,可以吃散剂或者醇提(酒泡药),如藿香正气水和十滴水。

很多喝汤、喝液治不了的病,可以用喝酒的方法治疗,比如筋骨髓病。因为别的药达不到,而且酒性越烈,入得越深。但如果一个正常人总喝高度酒,就会销铄骨髓,所以喝酒过量的人会得小脑萎缩、脊髓空洞等,酒所带有的酒气会烧干阴液。

这是一般人能体验到的,喝酒的人都知道,喝完酒之后睡觉,“气似奔雷”,夜里醒来,会感觉“咽如焦釜”。

白酒是蒸馏酒,最伤人阴血。肥胖,痰湿的人喝点白酒可以,但是那些比较瘦,胃粘膜又比较薄的人喝酒就等同于喝毒药。

用酒泡的药物一般都是一些阴质、粘厚的药材,年纪大的人,以后每天可以自己泡点药酒喝,作为一种调养滋补的治疗手段。

举几个泡药酒的例子,如补肺,泡蛤蚧。补肝,泡鹿茸。补心,泡枸杞、肉苁蓉、锁阳。补肾,泡鞭类。另外,泡药酒还有讲究,如要晚上泡,不能见阳光,不能让女人泡。

酒是木,木生火,催心火。

辛味药都入肝。

中医认为人有本能疏通排卵系统,关键是是否有力量到达,所以酒入肝经,能帮助女性治疗很多顽疾,如性冷。用鹿角胶、鹿血酒。或用植物仙茅、仙林皮泡酒喝。

喝酒的建议是,永远不喝啤酒和白酒,取中,喝一点黄酒。酒量大的加话梅,酒量小的加姜丝,而且一定要温了喝。

课堂上内容大致如上,以下是读书笔记。

第七章《你会喝酒吗》

有酒,就不担心药材不好保存的事。很多药物的药性难以通过水煮发挥出来,这时就要用酒来泡。

请记住:酒是药引子,能深入骨髓。酒的性质比较烈,它入的是肝经。

选什么酒泡药酒最好?不酸不甜的酒,酒酿出来本来是具有酸、碱双重属性的,如果把握不好分寸的话,酿出来的酒第一天还是酒,第二天就变成醋了。醇的意思是不酸不甜,所以如果黄酒喝出了甜味,那这种酒就做得不正宗。

用无灰酒泡动物类的药效果最好,没经过草木灰过滤,还保持着酒味儿,但是微微带点儿酸的无灰酒,是最适合泡药的酒。

如何泡药酒?慢慢泡,把药材打散。因为很多动物的蛋白质是不好溶于水的,要想吸收动物的药性,更好地利用动物的药性,有以下几种方法:一种是和炖肉一样的方法,慢慢炖。还有一种方法就是直接把药材打散。吃蜈蚣、全蝎最好的方法就是打成散,直接吃。

用什么药酒来调治宫寒、性冷?喝药酒是不分男女的,特别是治疗一些严重宫寒不孕的人,服用药酒是非常有效的方法。

酒的度数越高,火性就越大,对胃的伤害也就越大。喝白酒就要先把白酒烫一下,举杯的时候再摇几下,然后再喝,这样中的毒就会少一点儿。

请记住,酒的度数越高,火性就越大,对胃的伤害也就越大。

为什么说“酒是色媒人”?很多人特别馋酒,就是因为白天所受的约束、压力太大。酒属木,木生火,酒喝多了就会催出来心火;所以酒本身就是催欲剂,就是壮阳的东西。

听中医的话,多喝黄酒。请一定记住,酒是补肝、泻脾的,酒的度数越低,补肝的能力就越差,对脾的伤害就越小。尽量不要喝啤酒,阴寒之气太重。喝温酒不伤胃,喝凉酒是最伤胃的。而且先伤胃,之后就会伤心。这些都是中国人几千年总结出来的宝贵经验。

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