作为一个从博白长大的人，对于落水包一定不会陌生,因为它对于博白客家人来说，有着不可代替的地位。既是家喻户晓的客家美食，亦是传承千年的饮食文化。
落水包作为博白众多特色美食中的一员。在以前，经济落后，物资匮乏，一般只有在冬至节才能吃得上，每逢节日与哥哥姐姐们团团围绕桌旁，看着母亲手中挼搓的白面团，像变戏法时而扁时而圆，然后小心翼翼放入拌好的馅料，动作干净利落一气呵成，一个白白嫩嫩的落水包诞生了！
寒冬腊月，屋外北风凛冽，像刀子一般刮到脸上，屋内炊烟袅袅，一锅落水包暖气洋洋。顾不上烫口，夹起一个落水包咬上一口，糯米香、馅料香还有那浓浓的母爱在屋内弥漫开来。儿时记忆中的味道，至今依旧魂牵梦绕回味无穷。
如今，随着经济发展，时代变迁，落水包也逐渐商业化，不在局限于逢年过节才能吃得上了，在博白的街头小巷都可以吃得新鲜滚热辣的落水包。
落水包做法，原料选取博白当地糯米碾成粉末状（也要一些乡镇加入百分之三十粘米粉），过细筛去除粗杂质。然后，把一半糯米粉用冷水搅拌成团，然后捏成饼状或棍状，投入开水煮熟透，捞起与剩余糯米粉一起趁热揉搓成团，随后即可进行包馅料。馅料有猪肉、鸡蛋、蒜、鸡肉、鲢鱼等，根据不同地方，口味也有所不同。
落水包吃法有三种:一是煮着吃，用水或者汤来煮，这样煮出来的落水包非常地鲜香、软糯，口感爽滑，让人食欲大开。（浮起来就代表煮熟了）二是蒸着吃，用烫软的生菜叶子把整个落水包裹起来用蒸笼蒸熟，这样的落水包口感爽脆，保存时间会更久一些。三是煎着吃，顾名思义就是用锅小火慢煎直至落水包表层金*熟透即可食用，口感香脆可口，回味无穷。来源：美食博白
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