我们的身体从外表看只是很简单的由四肢和五官构成，但其实内里是一个极其复杂而又配合无比精密伟大系统。我们全身大概拥有40~60万亿个细胞（是地球总人口的一万倍），分别属于9个大的系统。
这9大系统分别是：
1.运动系统（负责移动身体和劳动来获取食物。主要包括骨骼和肌肉）
2.神经系统（又可称为信息处理和传达系统。主要包括大脑、脊髓和各分叉神经。）神经系统又分为两类：一类叫运动神经系统，负责受大脑支配并把信息传递给大脑。比如我们的听觉、味觉、触觉、嗅觉，大脑通过运动神经指挥我们的肌肉运动等等。另一类叫植物神经系统，由身体自主调节，不受大脑控制。比如我们的心跳、血压、胃肠的蠕动等等。
3.消化系统（负责消化食物，吸收身体需要的营养。包括舌头、牙齿、食管、胃、小肠、大肠等消化器官。）
4.血液循环系统（负责把消化系统吸收的养料和呼吸系统吸收的氧气送给各个器官和细胞，把器官和细胞产生的废物运送到排泄器官排出体外。主要包括心脏、血管、血液内各种细胞和血浆以及各种体液等）
5.呼吸系统（负责吸入氧气，排出二氧化碳。主要包括鼻腔、气管和肺泡）
6.内分泌系统（体内信息协调机制。负责分泌各种激素等信息传递物质，包括脑垂体、甲状腺等等，同时身体的各个器官也都能分泌各种信息传递物质来协调相关器官。比如肾脏分泌肾上腺素、卵巢和睾丸分泌性激素、胃肠分泌胃肠激素等等）
7.生殖系统（主要任务繁衍下一代。主要包括女性的卵巢、子宫和男性的睾丸和前列腺等等）
8.泌尿系统（主要任务排泄废物，回收可利用营养。主要包括膀胱和肾脏）
9.免疫系统（负责清理入侵到体内的各种细菌和病毒，并对抗体内生成的变异细胞。包括各种淋巴器官：比如脾脏、扁桃体等；免疫细胞：比如吞噬细胞、白细胞、淋巴细胞；免疫物质：免疫球蛋白、补体等等。同时各个器官都具有一定的免疫功能，比如肝脏是人体白蛋白唯一合成的器官，同时也是储存血液和糖分的重要器官。存在着众多的免疫细胞和免疫蛋白，）
这9大系统，看上去是彼此独立的有各自的功能，但实际上它们之间是密切联系在一起的。各个系统都由多个器官组成，某些器官还身兼多职，在不同的系统中发挥作用。
比如肝脏，虽然属于消化系统（分泌胆汁，合成糖原等等），但是其本身是身体最大的储存血液的器官，血液在肝脏处理各种废物，合成各种蛋白质，在血液循环中起到极其重要的作用。同时肝脏还制造多种激素，也是内分泌系统的重要组成部分。
又比如肾脏，是泌尿系统器官，其主要作用是过滤体液，回收各种蛋白质和营养物质，将处理后的废液送至膀胱排出体外。但同时肾脏也合成各种激素，也是内分泌系统的重要组成部分，其分泌的血管紧张素能够调节体内血压，对血液循环起到重要作用。
我们身体的每一项功能都是身体各个器官紧密配合，精准处置的结果。比如当我们长时间没有进食时，身体内各种营养素的浓度降低，缺乏营养的细胞就会通过分泌信息素的形式将信息传递给大脑和消化系统，胃肠会异常蠕动同时大脑就会开始分泌饥饿激素，在饥饿素的刺激下，我们产生对食物的渴望，我们的嗅觉和视觉开始对食物所传递出来的信息（比如香味、做饭的声音和食物的颜色）变得更加敏感。当食物出现在我们视野之内的时候，我们的口腔就开始分泌唾液，胃肠也开始分泌消化液，做好了进食的准备。当我们一旦开始进食，胃肠开始分泌更多的消化液和胃肠激素，并通知胰腺分泌消化液和胰岛素，通知胆囊分泌胆汁等等。
又比如当我们人体长时间没有进食，人体血糖开始降低的时候，作为人体主要的清血和藏血器官同时也是血糖原的储存器官，肝脏会开始向血液中释放糖原，来保持体内的血糖平衡。当糖原释放完毕，还是没有得到能量补充的时候，我们身体就会开始消耗脂肪或者肌肉来维持身体对能量的需要。我们的大脑只能用葡萄糖来供给能量，身体就启动分解和合成机制，开始分解部分脂肪或者蛋白质，然后再利用分解出来的脂肪或者蛋白质中含碳部分和其他元素组合起来重新加工，合成大脑需要的葡萄糖，这个作用叫糖异生（利用蛋白质和脂肪合成糖分）。
在我们长时间饥饿的时候，肾脏分泌肾上腺素来刺激肝脏合成葡萄糖，胰腺分泌胰高糖素来抑制胰岛素分泌和合成（胰岛素是葡萄糖进入细胞的重要媒介），减少肌肉细胞和其他器官对血糖的消耗，保证血糖优先供应大脑的需要。这个机制也保证了饥饿和贫穷的人在大多数情况下一样能够保持头脑的清醒和正常的智力，守住了人类公平的最后一道底线。
我们还可以通过身体的免疫系统的工作机理，来进一步了解一下身体的精妙配合。众所周知，我们人类所处的自然环境是布满各种细菌和病毒的。为了保护我们身体不受侵害，我们人体从外到内进化出了一套几乎完美免疫系统来对抗各种意外情况。
最外层是包裹我们人体的皮肤，皮肤也是由众多细胞构成的，但是我们的表皮细胞的最外层是一层角质化的细胞形成的角质层。角质层由多层角化的上皮细胞(细胞核及细胞器消失，细胞膜较厚)构成，无生命，不透水，具有防止组织液外流，抗磨擦和防感染等功能。角质层的厚度和硬度对于细菌病毒来说，就如同城墙对于我们人一样，如果不借助工具，是一道无法逾越的屏障。
但是我们人需要吸入氧气和吸收营养，需要与外界物质进行亲密接触才能将人体所需要的物质吸收进入我们人体，因此细菌和病毒就很容易通过这些营养交换的通道而侵入我们人体。因此我们又有了第二套防御机制，就是皮肤粘膜。我们的呼吸道、消化道、一直到泌尿系统出口都覆盖着一层粘膜来保护我们的身体，它对有害微生物或化学物质有相当的排斥力，不但粘膜组织的细胞排列紧密，使病原无隙可乘；而且粘膜上还罗列着许多可产生抗体的细胞，其产生的抗体为分泌性的免疫球蛋白A，可与病原结合，使病原变得对人体无害。同样我们的消化道从口腔内部开始到食道到胃、小肠直到肛门口，都有这层粘膜的保护。尤其是我们的消化系统，每天大量接触各种食物，相对应的对于病原体接触也最多。因此粘膜针对消化系统的情况，进化出了最优的对应机制。粘膜的第一个特性就是薄，有利于水分和营养物质顺利的通过，同时新陈代谢快，因为要抵御外界入侵，因此更换频率比较高，确保了胃肠粘膜的在高强度工作负荷下仍然能够有效抵御外界大多数细菌和病毒入侵。
我们胃肠道里还有着众多的与人类共生的细菌。这些细菌是帮我们消化食物处理残渣的，我们通称为有益菌。有益菌的存在很好的挤占了其他外来有害菌和病毒的生存空间，也起到很好的保护作用。
虽然我们已经有了这么多保护手段，但是病毒和细菌也是在不断进化的，因此在很多时候，总有一些战斗力特别强的细菌和病毒还是会进入到我们人体内部。这时，这时内部的主动防御系统就得出击，动员体内有能力摧毁入侵病原的免疫细胞和蛋白质，展开另一轮的“免疫战争”。
免疫细胞通常有淋巴细胞（包括T淋巴细胞和B淋巴细胞）和多种白细胞（嗜中性白细胞、天然杀伤细胞和巨噬细胞等）、免疫球蛋白（抗体）补体等免疫物质。
首先，当机体被曾遭遇过的病原入侵时，B淋巴细胞负责制造的少量抗体会缠住病原，使病菌无力制造毒素，同时将许多病原菌粘在一起，使人体天然过滤作用易于将其清除。接着，抗体还可发动化学战，组合杀伤力极强的补体蛋白，使病菌破裂寿终正寝；或者抗体依附在病原菌表面时，结合补体，让巨噬细胞容易将其吞噬。
当侵入者非常强大、巨噬细胞无法将其制服时，会将其呈送给T淋巴细胞及B淋巴细胞，后者调动装备，只针对该强大入侵者，作专一性的对抗。T细胞和B细胞还会制造“记忆”，以备将来有同样敌人入侵时，可以加速将其杀灭。这个机理也是我们通过注射疫苗能够获得对某个细菌和病毒产生抗体的工作原理。
我们的身体由这9大系统构成，每个系统里面又包含很多器官和身体组织，而每个身体器官和身体组织也是由无数个具有生命力的细胞构成。正是这些鲜活的细胞紧密配合，共同工作才构成了我们这样一个鲜活的生命体。我们每一个动作，每一次思考，甚至每一次呼吸和心跳，都是多个器官和细胞精密配合共同工作的结果。
细胞虽然微小，但是它同样是具有生命，同样有自己的思考和判断以及遇到问题时会采用相应的对策。关于这点，大家可以了解一下一种叫（Stentorroeselii）的单细胞细菌实验。
这种细菌是地球上最低端的动物，低到只有一个细胞。它长得有点像一个长喇叭，有些毛毛分布在周围，能够在水中游动。即便这种细菌只有一个细胞，当它停在某个附着物上时，为了观察它对外界刺激的反应情况，实验者用一些粉末改变它周围的生存环境。在受到粉末刺激的情况下，通常这种喇叭细胞首先会反复弯曲身体以避开粉末对自己的干扰。如果刺激持续，它会开始逆转纤毛的运动，用喇叭吹动液体将这些粉末驱逐，如果这个方法也失败了，它就会收缩，迅速地把自己拉紧，像一些无脊椎动物缩回壳里一样。最后，如果之前所有的努力都失败了，它就会挣脱附着物，快速游走。
虽然这种生物只有一个细胞，也没有大脑也没有神经和肌肉系统，但是它对外界环境变化所采取的复杂行动足以让我们感到震撼。我们不能说所有的细胞都具有这样的对应能力，但是通过观察这个单细胞动物所具备的复杂反应能力我们可以推测在我们体内各种细胞所具有的能力也应该差不多。这足以让我们对生命产生思考，让我们对于由亿万细胞构成的身体内部所具有的复杂程度产生足够的认识。
我们的身体由40—60万亿个各种不同的细胞组合而成，这些细胞能够组合在一起并不是随机散漫而毫无目的拼凑，而是经过亿万年的选择、进化和残酷淘汰后的结果，是一种最优解。我们的各个系统，系统内的各个器官以及组成器官的各个细胞之所以能够存在，是有着充分的理由和原因，它们之间充满了我们所不了解的信息传递以及物质交换和功能互助。
当我们对身体的复杂层度有了充分的认知，那么我们就不会非常武断或者鲁莽的对待这个精密而又充满智慧的有机体，而是对其充满敬畏。它是智慧而伟大的，因此出现一些问题的时候我们可以运用身体的智慧让它自己恢复平衡。正因为其太过精密，因此它又是脆弱的，很容易因为一次意外或者错误（误食、误饮、风寒等等）而陷入困境，又因为我们的错误应对而受到损伤，无法恢复。
至此，关于营养保健的基础内容我的分享告一个段落。下面我将就具体的一些人群（男性、女性、中老年、婴幼儿、青少年）在日常生活中经常遇到的一些健康问题，来讲一讲关于如何运用营养的手段来维护健康。如果您对这些感兴趣，敬请
