虽然现在生活条件越来越好，但很多人还是本着勤俭节约的好习惯，遇到吃不完的食物都会选择放进冰箱里。冰箱的发明确实方便了众多家庭，让很多食物得以保鲜更久，能让我们在炎热的夏季吃到冰爽的食物。虽然冰箱的温度较低，不利于细菌或者病毒生存，但冰箱不是万能的，这三类食物隔了夜，即使是放冰箱也不安全！抓紧告诉家里人，宁愿扔掉也别吃。
01菌类食物
菌类一直都是很多家庭饭桌上的常客，常见的有木耳、香菇、银耳等等。菌类食物富含维生素、蛋白质、氨基酸等多种营养，而且低脂肪，是一种非常健康的食物。但新鲜的菌类食物保质期短，因此往往我们买到的都是经过风干的菌类。经过风干的菌类是可以长时间保存的，但是风干后经过久泡的菌类不能再吃了，因为可能会被椰毒假单胞菌所污染，从而生成米酵菌酸。
该物质具有很强的毒性，轻者可引起患者出现恶心反胃、上吐下泻等消化道症状，重者可导致脏器功能损伤，例如出现黄疸、呕血、腹水甚至休克等严重症状。而且中了该毒素发病迅速，留着患者抢救的时间并不多，因此致死率很高，大约在40%-%之间，而且无特效药救治。因此对于菌类食物最好是即泡即吃，更不能隔夜，即使放在冰箱里也不行。
02海鲜
其实除了靠海的城市之外，尤其内陆地区吃到的海鲜都已经不是很新鲜的了，除非是空运过来的。因此海鲜的价格普遍较贵，很多家庭吃不完都会放进冰箱里，反复加热着吃。在反复加热过程中，海鲜中的营养条价值已经流失大半，而且隔了夜的海鲜中会生成一种叫蛋白质降解物的物质，该物质具有毒性，人体摄入会对肝脏和肾脏造成一定的损伤！而且海鲜很容易变质，即使是在冬季也容易滋生细菌，吃了变质的海鲜会引起胃肠炎、腹泻等消化道症状，因此大家在购买海鲜时宁愿少买一些，也别花钱买罪受。
03绿色蔬菜
蔬菜是我们日常饮食中食物大头，蔬菜中的营养是任何一种食物都不能代替的。尤其是绿色蔬菜中富含维生素、矿物质、钙质、膳食纤维等多种人体必需营养，但不可避免的是绿色蔬菜中的亚硝酸盐含量确实比其他蔬菜要多一些，尤其是经过隔夜放置后的蔬菜中亚硝酸盐含量更多。因此大家在吃饭时优先将绿色蔬菜给吃完，而且经过反复加热的绿色蔬菜营养价值所剩无几，完全失去了吃蔬菜的意义，从根本上来说长期吃隔夜的绿色蔬菜不利于身体健康。
说完了剩菜，我们再来聊一聊冰箱的使用，在很多人印象中冰箱是万能的，不会有细菌存在。事实恰恰相反，不管是生食还是熟食中都含有一定的细菌，而冰箱保鲜的温度大约在0-4度，照样适合一些细菌生存。而且冰箱门缝中密封条长期使用后也会产生大量细菌，从而将食物污染。因此教教大家使用冰箱的正确打开方式。
我们都知道不熟的人在一起会很尴尬，食物也是如此，因此冰箱中的食物要做到生食熟食分开放，避免熟食导致生食串味，生食中的细菌甚至是病毒将熟食污染，而且最好将熟食放在最上层，避免细菌从上层掉落进熟食中。我们都知道人挤人很难受，呼吸都很困难，食物也是如此，因此在冰箱中摆食物的时候要留有空隙，这样保证冰箱里的空气流通，更有利于保鲜，而且减轻冰箱负担和减少能耗，其实冰箱是用来保鲜的，而不是收纳盒，大家要认准冰箱的定位。
我们都知道生活在有菌环境中会生病，冰箱长期使用后也会产生细菌，例如鼎鼎大名的嗜冷菌李斯特菌，它能零下20度的环境生存一年之久，生命力极强！而人体感染了这类细菌可能会诱发脑膜炎、脊髓炎甚至致死，孕妇若是感染了有几率出现流产，生出来的胎儿也有几率出现脑膜炎、脊髓炎等疾病，致死率还很高。因此大家要定期清理冰箱，最好是半年一次。