羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
下面就给大家介绍几种羊肉的新吃法，焖烤烹炸都有哦。
锅烧羊肉
原料：酱羊肉克，冬笋25克，花生油克(实耗50克)，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，淀粉10克，青葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，青蒜15克，米醋10克，麻油15克，白汤适量。
做法：
(1)酱羊肉切成约3厘米长、2厘米宽的长方块。冬笋切片。青蒜切段。
(2)将料酒、酱油、味精、淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、青蒜段、笋片、白汤放一一碗内，调成冷芡汁。
(3)将酱羊肉放人热油锅中炸至内透外焦，倒出沥油。将羊肉回锅上火，烹入米醋，倒入芡汁，颠翻至汁料均匀，淋入麻油，出锅装盘即可。
特点：色泽金红、肉质酥润、味道香浓的下酒饭菜。
红松羊肉
原料：羊肉馅克，嘎渣克，油皮1张，麻油25克，花生油克(实耗50克)，熟花椒面10克，酱油25克，料酒10克，味精2克，淀粉克，葱末10克，姜米5克，葱段15克，姜片10克，蒜片10克，大料2粒，白糖、精盐各适量。
做法：
(1)将肉馅、嘎渣、葱末、姜米、花椒面、麻油、精盐、淀粉拌匀成馅。
(2)油皮铺平，洒匀水淀粉，将肉馅摊平在半边，另半边折转遮盖在上拍实，切成6.4厘米长、2厘米宽的长条块。
(3)将切好的长块松肉放入热油锅中炸透，呈金黄色，捞出沥油。
(4)炒锅上火，放入油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、白糖烧开，捞出作料，将松肉放入用微火煨透，移旺火，调入味精，用水淀粉勾成浓芡，淋入麻油，翻转过来，出锅装盘即可。
特点：颜色金黄，质地软嫩，味香浓郁。
扒羊肉条
原料：羊肉(去骨腰窝)克，植物油50克(分两次用)，味精15克，酱油40克，精葱15克，鲜姜5克，大蒜5克，料酒5克，淀粉25克，白糖少许。
做法：
(1)羊腰窝肉用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”(即羊皮下面附在羊肉上的一层薄皮)，切成镰刀片形备用。
(2)葱切块，姜切片，蒜切片，和大料放在一起备用。
(3)炒锅放在旺火上，加10克油，再把葱块、姜片、蒜片、大料放入，用料酒烹，舀汤放入，待烧开后，把葱、姜、蒜、大料捞出不要，放入切好的肉条，加入酱油、味精、白糖，移置微火，煨透后，再移置旺火，将水淀粉(25克淀粉加25毫升水)徐徐淋入，放点明油40克将锅颠翻过来装盘即可。
特点：呈金黄色，汁芡明亮油润，肉质软料，味道浓香。
烩三样
原料：羊眼1对，羊脊髓克，羊脑克，鸡油20克，牛奶克，绍酒5克，精盐1.5克，味精1.5克，鲜姜5克，淀粉20克，高汤克。
做法：
(1)羊脑、羊脊髓、羊眼放在开水锅内煮熟，捞出放在通风处晾凉。羊脑、羊脊髓去掉外皮，羊脑切成片，羊脊髓切成寸段，羊眼切成片。姜去皮切成细末，用少许水泡上，用其汁。淀粉用水泡上。
(2)炒锅放在旺火上，放入高汤、精盐、牛奶、姜汁、绍酒、羊眼片、羊脑片羊脊髓片、味精，用水淀粉勾流芡放入鸡油，倒入汤盘即成。
特点：质地柔润软烂，味道鲜香，汤汁呈乳白色。
天气转凉，一些怕冷的朋友可以尝试以下这些做法，但是，由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。