热天吃粉小吃君首选凉拌粉
理由很简单爽口！
不会像吃汤粉那样边吃边流汗
一般说到凉拌粉想到的是宾阳酸粉
但是今天咱们要讲的主角可不是它哟~
今天咱们要说的是
博白凉拌粉~
在南宁卖博白凉拌粉的不多
不过
机智的小吃君还是找到了！
这家店深藏在埌西二组里
七拐八拐还真不好找
但是也应了那句话
酒香不怕巷子深
人手一碗
看这料足的都能溢出来
而且一打听还不得了
这家店可是有四十年历史的老店了！
能开这么久
他家的博白凉拌粉
到底有何特别？
老板透露他家博白凉拌粉的关键
就是三汁！
三汁是个什么东西？
谜底揭晓~所谓三汁就是~
卤汁、牛肉汁、扣肉汁
卤汁可是用了十几斤的肉加入各种香料
精心熬制四小时才是一锅合格的卤汁
牛肉汁则是用卤水焯熟牛肉
然后捞出晾凉再倒回焯牛肉的卤汁
是不是感觉很绕？
牛肉就一直在里边煮不好吗？
老板讲这牛肉焯久了就不嫩了
焯熟再用卤汁满满浸泡入味
牛肉吃起来就会又入味又嫩滑~
卤汁也吸收了牛肉的味道更加的浓香~
扣肉汁其实做法上跟牛肉汁差不多
不过此处的亮点是扣肉！
这可都是从博白拉上来的！
不过...在南宁做就不行吗？
原来他家的扣肉那都是用柴火来炸
这样做出来的扣肉香而不腻~
这个做法在南宁实现不了
切好的扣肉腌制一整晚
再在卤汁里加入
番茄、酸蕌头、柠檬等熬制至飘香
最后再淋回扣肉里
三汁已经集齐
是时候召唤出博白凉拌粉了！
在切好的石磨粉上配上三汁！
再加上扣肉和牛肉~
再点缀上蔬菜
一碗博白凉拌粉华丽丽出锅！
扣肉肥而不腻
吸收了卤汁里酸甜的味道
让人欲罢不能！
牛肉嫩滑爽口又入味~
石磨粉清凉爽滑
浓郁的米香味中又附上了三汁的味道
一口接一口根本停不下来~
夏天能吃到这么好吃的凉拌粉
除了止不住点头
开心地眯眯眼
小吃君真不知道该如何表达对这碗粉的爱~
小吃君虽然没去博白吃过凉拌粉
但是来店里吃的博白人说
这里的粉吃出了家乡的味道
酸甜口的粉果然跟夏天是最配的！
关键是肉还这么好吃！
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