江西美如画，赣菜香天下。2月1日，江西省正式发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”。宜春高安市的瑞州烧麦成功入选。
赣菜“十大名菜”宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。
赣菜“十大名小吃”瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。
瑞州烧麦
为唱响赣菜品牌，省商务厅组织开展了赣菜“十大名菜”“十大名小吃”评选活动。评选过程中，社会各界踊跃参与，共有.35万人参加投票。在公众投票的基础上，组委会综合大众投票、专家评审和菜品的代表性、多样性、带动性等因素，最终确定赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。
赣菜口味以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法，具有广泛的受众群体；菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有道，加上各类民间菜累计有多个品种。年，中国饭店协会、美团联合发布的数字美食榜单，赣菜位列“消费者喜爱的前十大中国菜系榜单”。
相信很多小伙伴都吃过烧麦
但是烧麦的制作过程和历史渊源
大家未必熟知
今天小布就来为大家揭秘
相传明朝永乐年间，在高安筠西老街有两兄弟，早年父母双亡。兄弟俩相依为命，在筠西街开了个包子铺，生意一直很好，生活慢慢富裕，哥哥也娶妻生子，可弟弟一直没有成家。弟弟有一天对哥哥说出自己的苦衷，想用包子铺没卖完的包子、馒头做成点心“捎着卖”，收入归自己所得，希望自己也能成家立业。于是就有了高安独具特色的点心“捎卖”。由于“捎卖”音同“烧麦”，后演变成今天的高安传统点心烧麦。在高安农村，每年端午节家家户户仍然保持着吃烧麦的传统习俗。
1.主料：高安散养土猪五花肉、老面馒头屑、芝麻桂花糖。
2.制作方法：面粉手工制作烧麦皮；将五花肉剁成肉沫，芝麻、老馒头屑、桂花糖按一定比例混合，揉成馅料；做好的面皮裹好馅料上笼蒸6至10分钟。
这道美食你吃过吗？
远闻一股芝麻的股股清香
入嘴油而不腻、咸中带甜
让人一吃就赞不绝口
有机会去尝一尝吧~
（来源：高品高安）
（编辑：王小卫；编审：汪美媛；监制：彭晓英杨娟）
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