广西不只是山水入神
也能成为吃货的天堂
广西菜虽不如四大菜系那般出名
但以其清香酸辣独具一格
这份关于美食的菜单你们一定需要
01听说广西人天天嗦粉？
▲年被列入非遗的柳州螺蛳粉
说到广西的粉，不得不提的是上过很多次热搜的柳州螺蛳粉。酸辣鲜爽的独特风味让它位居柳州风味小吃之首，深受广西人的喜爱。
由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生，油炸腐竹、黄花菜、青菜等配料及浓郁的螺蛳的汤水调合而成。
在广西街头随处可见，没有螺蛳粉的广西人是没有灵魂的。
▲广西经典传统美食-桂林米粉
桂林不止山水享誉天下，美食更是在广西菜中位列前端。
而桂林米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势成为传统小吃之一。
▲南宁老友粉
南宁作为广西的首府，吸引了全国各地的学子前来求学。酸辣可口的老友粉，也刺激着本省及外地学生的味蕾。
南宁人认为老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。
最重要的是，老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。
02多吃水果可爱如你
▲玉林容县沙田柚
玉林容县是广西沙田柚的主要产地。沙田柚的果肉爽脆，味道浓甜，但水分很少，果核比较多。
一般在十月到十一月期间成熟，常常作为广西人的饭后消食或者闲暇水果，有健胃、润肺、清肠等功效。
▲获得“第一好吃脐橙"称号的贺州富川脐橙
富川脐橙是中国国家地理标志产品，畅销全国。果肉非常脆嫩蜜甜、风味浓郁。
它的产地富川被誉为“中国脐橙之乡”。
▲百色芒果
百色市位于广西西部，属亚热带季风气候，极其适合口感清甜爽口的百色芒果生长。
百色芒果种类很多，主要有桂七，台农，桂热芒，金煌和红象牙等。芒果香气浓郁、味道甘甜，果实新鲜，是百色人送礼的首选。
03踏上广西美食的征途
▲玉林白切鸡
白切鸡在南方菜系中普遍存在，也是两广地区偏爱的口味。
皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分爽口。肉色洁白皮带着一层黄油，有葱油的香味，再用葱花镶在周围。吃起来别有一番风味。
▲年被评为广西十大经典名菜的南宁高峰柠檬鸭
柠檬鸭的主要配料是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年都不会变质，香气和味道反而更是浓郁。
▲“食在岭南，不能不尝纸包鸡。”/梧州纸包鸡
民国五年，粤西楼在梧州创立，用纸包鸡作为酒楼的招牌菜。酒从此名声大震、客似云来。粤西楼也成为了岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”。
年“纸包鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。
▲桂林荔浦芋头扣肉
广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜。采用荔浦特产的芋头，蒸熟以后搭配上肉质细腻的五花肉，具有特殊风味。是广西婚嫁宴请中必不可少的一道佳肴。年被评为广西十大经典名菜。
▲南宁横县鱼生
横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。
一直被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。
04一定要感受的广西特产
▲桂林豆腐乳
豆腐乳中国流传数千年的特色传统民间美食，是广西常见的调味品。口感好、营养高，闻起来臭吃起来有特别的香味。
▲钦州海鸭蛋
钦州海鸭蛋是广西钦州特产，全国农产品地理标志。
钦州的地势和气候适合饲养海鸭。海鸭蛋比常见的鸭蛋大，蛋壳很坚厚，有绿、白两种颜色。没有腥味，煮的时候有天然的香味。
▲有“天下第一辣”之美称的崇左天等指天椒
可以直接作为调味品食用，也可以加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品，或者提取制成辣红素、辣椒素精品。
指天椒制作的辣椒酱是理想的调味品，可增进血液循环，促进胃肠蠕动，祛寒健胃。年天被授予“中国指天椒之乡”称号。
▲广西三月三特色美食-五色糯米饭
五色糯米饭是布依族、壮族等民族的传统风味小吃，因呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。天然色素对人体有益无害。各有清香，别有风味。
壮家人把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
05下午茶甜点不能少
▲柳州柳城云片糕
云片糕的历史悠久，在明代时期已负盛名，到清朝乾隆年间逐步发展成为柳城名牌特产，列为贡品之一。
▲梧州冰泉豆浆
冰泉豆浆是一种广西梧州的传统特色小吃，使用当地名泉“冰泉”水浸泡黄豆制成。经磨、滤、煮，制成豆浆，因汤匙舀而滴下如串珠被誉为“滴珠蜜味”。
▲酸嘢
酸嘢是集齐酸辣甜咸香鲜为一体的地方名小吃。采用当地产的时令果蔬配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。
遍布广西全境地区，桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓为特色，桂南以生冷、新鲜、微甜、带辣为特色。尤以南宁最为著名，已有年历史。
▲梧州龟苓膏
梧州龟苓膏是广西梧州的特产，中国国家地理标志产品，也是历史悠久的传统药膳。
相传以前是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神的功效。很受两广人民和东南亚人的喜爱。
▲玉林博白桂圆肉
博白县是桂圆肉主要产地，有“中国桂圆之乡”的美称。
博白桂圆肉颜色黄亮、糖分很多，是休闲时刻必不可少的零食。泡开以后果肉就是梅花形状的，果汤的颜色微微带着黄色，气味浓郁。
----结语----
广西是一个多民族聚居的地区，全区各民族口味不尽相同，但在独立中又能找到很多的联系，正是以这样的方式形成了广西独特的美食风格。
美食是了解一个地方最直接的方式，就从美食开始，慢慢了解广西的地大物博，山水如画，以及物产丰富，去感受最真实的广西风情。
乡山云集，年创立，是一群来自广西罗城的回乡创业的少数民族大学生们，共同打造的属于自己的现代村生活美学品牌。其中包括公益课堂、民族传统文化传承和交流活动、自媒体运营培训、乡村好物品牌打造等。因为对家乡文化和少数民族文化传承的热爱，她们从各行业和城市回到家乡，致力于打造和传播现代乡村生活美学，希望用自己的行动告诉更多的人，乡村生活里不只有田园生活的原始和粗旷美，也可以丰富和精致有趣。城市和乡村从不遥远。
审核
小婉
统筹
莎莎
排版
盼盼
摄影
君霞
设计
乡山云集工作室
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